首先，维生素C具有强大的抗氧化作用。人体在代谢过程中会产生自由基，自由基会攻击正常细胞，导致细胞损伤和死亡，从而引发癌症。而维生素C作为一种抗氧化剂，能够中和自由基，减少细胞对氧化应激的损害，从而降低癌症的发生风险。
其次，维生素C能够增强免疫系统。免疫系统是人体抵御癌症的重要防线。研究表明，维生素C能够提高免疫细胞活性，增强机体对感染和疾病的抵抗力，从而降低癌症的发生率。
此外，维生素C在癌症治疗中具有辅助作用。一些研究显示，维生素C可以与化疗药物协同作用，促进癌细胞的死亡，提高化疗的疗效。例如，维生素C可以降低多柔比星、甲氨蝶呤等化疗药物的毒性，减轻患者痛苦。
值得注意的是，维生素C在抗癌过程中的作用依赖于其浓度和滞留时间。大剂量的维生素C需通过静脉输注途径绕过肠道，才能产生比口服高100-1000倍的血药浓度，这种超高浓度才是维生素C攻击癌细胞的关键。
近年来，关于维生素C抗癌的研究取得了显著进展。例如，一项由美国国立卫生研究院（NIH）资助的2期临床研究显示，静脉注射高剂量维生素C，联合化疗药物，可以使晚期胰腺癌患者的生存期翻倍。此外，我国《肿瘤大剂量维生素C治疗专家共识（2024年）》也于今年新鲜出炉，为维生素C在癌症治疗中的应用提供了重要参考。
然而，尽管维生素C在抗癌过程中具有巨大潜力，但仍需注意以下几点：
1. 维生素C不能替代传统癌症治疗方法，如手术、放疗和化疗等。对于已被诊断为癌症的患者，仍需接受医生的治疗建议。
2. 大剂量维生素C治疗可能存在一定的风险，如过敏反应、腹泻等。因此，在服用维生素C时应遵循医生指导，合理调整剂量。
3. 维生素C的抗癌作用尚需进一步研究证实。目前，关于维生素C抗癌的研究主要集中在实验室和临床研究阶段，尚未有明确结论。
总之，维生素C在抗癌过程中具有显著潜力。随着研究的不断深入，相信维生素C将在癌症预防和治疗领域发挥越来越重要的作用。然而，在使用维生素C治疗癌症时，仍需谨慎，遵循医生指导，确保治疗效果和安全性。